지난 포스팅에서는 산업인력공단에서 시행하는 국가 기술 자격증 TOP 7에 대해 자세히 알아보았는데요. 오늘은 국가기술자격 시험 중에서 인기 순위 5위에 올랐던 '한식조리기능사' 자격증에 대해 알아보려고 합니다. 한식조리기능사는 2022년 기준 응시자 수가 14만여 명으로 5위에 랭크될 정도로 많은 분들의 관심을 받는 자격증입니다. 대부분의 국내 대학 식품영양학과 등에서는 한식조리기능사 취득을 졸업 요건으로 두고 있다고 합니다.
한식조리기능사는 어떤 자격증인지 알아보고, 자격증 취득을 위한 필기시험과 실기시험의 준비 방법에 대해 자세히 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
한식조리기능사란?
한식의 메뉴 계획에 따라 식자재를 선정하고 구매, 검수, 보관 및 저장하여 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리를 할 수 있는 자격을 말합니다. 한식조리기능사는 상시 시험으로 운영되고 있습니다. 필기시험은 매주 신청을 받고 있으며 실기시험은 격주로 접수할 수 있습니다.
단순히 한식 조리만 잘한다고 취득할 수 있는 자격증은 아니고, 조리 시설 및 조리 기구의 위생관리, 관련 법규, 영양학 등에 대한 전반적인 지식을 평가합니다. 2020년 이전까지는 필기시험 한 번 합격하면 양식조리기능사, 중식조리기능사 필기시험은 면제가 되었지만, 현재는 각각의 필기시험에 응시하여 합격해야만 합니다.
한식조리기능사 자격증은 요식업 창업이나 음식점 취업을 위해 꼭 필요한 조건은 아닙니다. 자기 계발 차원에서 매우 많은 사람이 응시하고 있으며 실제로 요리에 관심이 많은 분이 쉽게 취득하는 자격증이라 할 수 있습니다. 하지만 자격증을 보유하고 있다면 요리 실력을 어느 정도는 검증받은 것이기 때문에 요식업종에 취업하는 데 남들보다 유리한 것은 사실입니다.
한식조리기능사 필기시험
1) 필기시험 과목
한식조리기능사의 필기시험은 사지선다로 100점 만점에 60점 이상 취득하면 합격입니다. 시험 시간은 60분입니다. 기존에는 문제은행에서 출제되는 방식이라, 기출문제집을 달달 외우면 어렵지 않게 합격했지만 이제는 이론적으로 꽤 공부를 열심히 해야만 합격할 수 있게 되었습니다.
요리 관련 자격증이기 때문에 보통 필기시험도 요리 관련된 내용 정도일 거라 생각하는 경향이 있는데 필기시험 공부를 시작하면 깜짝 놀랄 정도로 어려운 내용이 많습니다. "이런 것도 조리기능사 자격증 시험에 출제되나?" 하는 생각이 들 정도로 생소한 내용도 많습니다. 출제 분야는 음식 위생관리, 음식 안전관리, 음식 재료관리, 음식 구매관리, 한식 조리 실무 등에 관한 내용입니다.
다만 필기시험의 최근 3년간 합격률은 45% 전후를 나타내고 있습니다. 제대로 공부한다면 합격하기 어려운 수준은 아닌 것으로 생각됩니다. 시험은 CBT 형식으로 진행되며 시험 완료 후 바로 본인의 점수를 확인할 수 있습니다. 마지막 확인 버튼을 누르는 순간이 가장 떨릴 것 같네요~
2) 준비 방법
한식조리기능사 필기시험은 교재와 인터넷 강(또는 유튜브 영상)으로 공부하는 것을 추천해 드립니다. 집중적으로 이론 학습 및 문제 풀이를 반복적으로 하시면 어렵지 않게 합격하실 수 있습니다. 필기시험의 출제 빈도가 높은 영역은 위생 관리와 조리 실무에 관한 내용입니다. 용어가 많기 때문에 암기와 반복 학습이 필수입니다.
이론이 정리되어 있고 기출문제가 함께 포함 총정리 문제집을 구입하여 집중적으로 학습하는 것이 좋습니다. 먼저 기본 이론이 정리된 부분을 읽어보는 한편 유튜브에서 이론에 대해 핵심적으로 정리해 주는 콘텐츠를 찾아서 함께 학습해 주면 좋습니다.
본인이 학습한 내용을 요약, 정리하여 반복 학습하는 한편, 기출문제를 풀어보고 틀린 문제를 중심으로 안 틀릴 때까지 풀어보는 것을 추천합니다. 직장인들 기준으로 매일 2시간씩 일주일에서 열흘 정도의 기간이면 충분할 것입니다. 교재는 특별한 출판사가 선호되지는 않습니다. 시중에 나와 있는 가장 저렴한 교재를 구매하시면 되며, 기출문제 등은 관련 인터넷 커뮤니티 등에서 어렵지 않게 구할 수 있습니다. 저는 크라운출판사 꺼로 공부했었는데 괜찮은 편이었습니다.
한식조리기능사 실기시험
1) 실기시험 개요
최근 3년간 실기시험 합격률은 34%∽35% 수준입니다. 실기 시험 자체의 난이도도 높은 편이며 위생 및 준비물에 대한 평가도 이루어지므로 신경 써야 할 부분이 많습니다. 실기 시험은 조리 작업 형식으로 진행되며 시험 시간은 70분입니다. 실기 과목은 밥, 죽, 국·탕, 찌개, 전·적, 생채, 회, 구이, 조림, 볶음, 숙채, 김치 등 31가지입니다.
70분간 31가지 음식을 모두 만드는 것이 아니라, 그중에서 2∽3가지 음식이 문제로 출제됩니다. 모든 음식의 난이도가 같은 것이 아니기 때문에 쉬운 문제가 출제되는 날 응시하면 참 좋겠네요.^^ 실기시험도 필기시험과 마찬가지로 100점 만점에 60점 이상 획득하면 합격입니다.
시험 당일 시험장에 입장하면 위와 같은 문제지를 배부받으면 요구 사항에 쓰여진 대로 조리를 진행해야 합니다. 수험자 유의 사항도 미리 읽어보셔서 시험장에서 실수하는 일이 없으시길 바랍니다.
2) 준비 방법
많은 분이 요리 학원에서 한식조리기능사 자격증반을 수강하면서 준비합니다. 가장 정석으로 실기 시험을 준비할 수 있는 방법입니다. 강사님들 중에는 실기 시험 평가위원 경험이 있는 분들도 많기 때문에, 평가를 잘 받을 수 있는 팁(플레이팅 방법, 위생 관리 관련 팁 등)을 많이 공유해 주시는 부분이 많은 도움이 될 것입니다. 요리 학원은 국민내일배움 카드로 수강료 지원을 받아 수강할 수 있습니다.
독학으로 할 경우에는 유튜브에 한식조리기능사 실기 과목을 실습해 보며 여러 가지 팁을 알려주는 영상들이 많이 있습니다. 해당 영상 콘텐츠를 보면서 직접 따라 해 보는 것이 좋습니다.
평소 한식 요리에 자신이 있는 분이라면 유튜브 영상만 반복해서 보면서 어떤 점을 유의해야 하는지만 체크해도 무난히 합격하실 수 있으리라 생각합니다.
3) 유의 사항
(1) 실기시험에 필요한 준비물을 꼼꼼히 챙겨야 합니다. 그중에서 위생 복장(위생복, 위생모, 앞치마)를 착용하지 않았을 경우 실격 처리되므로 유의해야 합니다.
(2) 실기 시험 진행 시 조리에만 신경 쓰면 안 되고 위생 관리에도 철저히 신경을 써야 합니다. 최종 결과물만 가지고 평가하는 것이 아니라, 조리하는 태도도 평가하기 때문에 평가위원이 내 주위에 올 경우 의도적으로 도마나 칼을 행주로 잘 닦는다든지 하는 행동을 보여주는 것이 좋습니다.
오늘은 누구나 쉽게 도전할 수 있는 한식조리기능사 자격증 취득 방법에 대해 알아보았습니다.
한식조리기능사를 포함하여 인기있는 국가기술자격증 종류에 대해 알고 싶으시다면 아래 포스팅을 참고해 주시기 바랍니다!
국가 기술 자격증 종류, 인기 많은 자격증 TOP 7
국가기술자격이란? 살면서 "자격증 하나 취득해볼까?" 하는 생각 안 해보신 분 없으시죠? 자격증의 종류도 천차만별입니다. 크게는 국가가 인정해주는 국가 자격증이 있고, 각종 사단법인, 협회
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